Frgály, dvojctihodné koláče a donuty …
Pokud jen trochu znáte cukrářskou práci Josefa Maršálka, víte to o něm – stejně jako miluje domácí českou a moravskou cukrařinu, zamiloval se do chutí amerického Manhattanu. A aby byl u pečení fakt šťastný, vnáší do původních receptů a chutí větší či menší špetku avantgardy a rebélie. A přesně to všechno najdete i v tomto jeho (v pořadí již třetím) kurzu věnovaném kynutému pečení. Z domácí tradice cílí na fenomenální frgále – ale pracuje s mákem a pomerančem. Dvojctihodné koláče pro změnu voní svěžím citronem a malinami… A když se pak podíváte na manhattanské donuty, mají zase domácí šmrnc daný spojením borůvek a fialek. Tohle kynuté nikde jinde nepotkáte!
Josef Maršálek
