Chladné měsíce chtějí vždycky jídla, která vás zahřejí. Ale vůbec to nemusí být jen stokrát ohrané recepty „po babičce“. Alespoň ne tehdy, když své zimní menu sestavuje šéfkuchař Marek Fichtner, který umí z obyčejných surovin připravit opravdu neobyčejná jídla. A ne jinak tomu bude i tentokrát. Květákový krém upgraduje černý lanýž a domácí křupavý chléb se slaninou. Tradiční slovenská bryndza se promění v nadýchané, dvakrát pečené soufflé. Dančí hřbet se rozvoní vinnou omáčkou Madeira a tobinamburovou drobenkou a udělat si k němu cibulové pyré by vás možná ani nenapadlo. A čokoládové brownies na závěr? Díky tahini a husté omáčce coulis z granátového jablíčka se z něj stane opravdu výjimečný dezert.
Marek Fichtner
